桝谷 周一郎 オーナーシェフ
1973年東京都生まれ。16歳で料理の道に入り、フランス料理の修業を積んだ後イタリア料理に転向。1994年より約3年、北京のイタリア料理店のシェフとして腕を磨く。帰国後は都内の名店を経て、1998年、若干25歳で代官山に「オステリア ルッカ」を開業。2004年に恵比寿に移転。イタリアの伝統料理をベースに、素材本来の味をストレートに表現した料理の数々で評判を得る。近年は明るい人柄や、簡単でおいしく作れるアレンジ料理が人気を呼び、テレビや雑誌でも幅広く活躍中。今回紹介する5品も、素材の味をきっちり主張しつつ、ひねりをきかせた"桝谷マジック"が存分に発揮されている。
ちょっとした工夫で、こんなに美味しく、簡単に！
家庭で、超有名イタリア料理店の味が作れちゃう！
岩手食財のふか〜い味わいを生かしきる、桝谷副団長の食の感性、こちらでどうぞ。
