菰田 欣也 四川飯店グループ取締役総料理長
1968年東京都生まれ。調理師専門学校を卒業後、19歳より「四川飯店」（東京・赤坂）で陳建一氏に師事する。2004年に開催された「中国料理世界大会」において、個人熱菜部門で日本人として初めて金賞を受賞し、実力派として高い評価を受ける。現在は、セルリアンタワー東急ホテル（東京・渋谷）の「szechwan restaurant陳」、四川飯店グループ総料理長を務める。素材の持ち味を生かした、豪快かつ奥行きのある料理は、多くのファンに支持されている。
岩手県の広大な土地と豊富な環境で育まれる食財たち！
その食財を短時間であっという間に美味しく大変身させる中華料理。
菰田副団長による熟練の炎のレシピたちを一挙こちらで大公開しちゃいます。
| 所在地 | ： | 東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル2F |
| TEL | ： | 03-3476-3585 |
| URL | ： | http://www.srchen.jp/ |
