岩泉町安家地区に伝わる伝統野菜です。鮮やかな紅い色と強い辛みが印象的ですが、水分が少なく繊維質が多いことも大きな特徴です。このためかき揚げ風の天ぷらも美味しくできます。（加熱すると甘みがでます。）もちろんそばの薬味や、料理に彩りを添えるにも最適です。
安家地区では主に凍み大根用に作られています。