岩手県内で出荷されている旬の農産物の機能性成分について紹介します。
　今回の農産物は「ねぎ」。本県では、8月から11月にかけて出荷しています。
　ねぎの独特な香り成分は、殺菌作用があることで知られている「硫化アリル」です。「硫化アリル」は、調理過程および摂取後に体内で分解され「アリシン」となることで、血栓を予防する効果などを発揮します。また、「アリシン」はエネルギーの産生に関わる「ビタミンB1」の吸収を促進するとともに、これらが結合してできる「アリチアミン」は疲労回復効果が知られ、体力の持続に役立つとされています。
　体調を崩しがちなこの時期、ぜひ旬のねぎを使った温かいお料理をお召し上がりください。


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