このホヤを買わなきゃ、食材倶楽部スタッフの名折れ。
今年の初ホヤです。早速買い求めました。

本当なら4月下旬に出荷予定のホヤ。心持ち小さめですが固く締まってます。

傷も時に見当たりません。
ホヤは夏の食材のイメージがありますが、どうなんでしょう？

さばいてみると、ホヤ独特の潮の香りが漂います。

身はもちろん鮮やかなオレンジ色。
軽く酢をふっていただきます。
うーん、ホヤ独特の旨さが口いっぱいに広がります。

味覚には、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5種類があります。聞いた話ですが、ホヤにはこの5種類すべてが含まれてるとか。

旨いです。日本酒が欲しくなります。

今回はホヤですが、少しでも被害を受けた皆さんの助けになるのであれば、これからも色々と買おうと思います。
皆さんも、ご協力をお願いします。m（_　_)m

前回は、「六本木農園」にて“Special!岩手ディナーDay!”が開催されました...ということまでご報告しておりました。

ということで、今回は後編！当日のメニューをご紹介します!!

気になるこの日のメニューは… こちら

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【ウェルカムベジタブル】岩手県産まるごと野菜の塩釜焼きとグリル　　

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【前菜】岩手のお惣菜盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　(雪下ほうれん草とかぼちゃのスープ　雑穀シリアルのせ、雑穀と自然薯のワンスプーン、大根と人参の重ね漬け　トマトドレッシング、マツモ牡蠣フライ)　

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 【メイン１】ジャンボ椎茸とアリスポークの手作りベーコンロースト　

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【メイン２】岩手産短角牛のカルパッチョ　特製味噌だれのせ　

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【メイン３】南部煎餅“雪見”鍋

【土鍋ごはん】三陸の海の恵たっぷり炊き込みごはん

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【デザート】“とちおとめ”尽くしデザート

(とちおとめと南部せんべいのジェラート、ジャンボ“とちおとめ”イチゴ塩添え、岩手県産米粉のイチゴ餡入り団子)

どうですかー！これ！！美味しそうですよね～。
これはぜひ食して伝えねば！ということで頂いてしまいました(スタッフ食として)

私が頂いたのは、ウェルカムベジタブルに牡蠣フライ、大根と人参の重ね漬け、雪見鍋、そして炊き込みごはん。
やっぱりどれも美味しい。食材の美味しさをちゃんと感じられる料理ばかりで感動しました。
個人的には牡蠣フライ！今まで食べた牡蠣フライの中で一番美味しかったと思います(感涙)

メニューの他、佐々木さんのいちごを使用した五枚橋ワイナリーの「季節のシードル・いちご」(600本限定です！)や、一般の方には初披露となった銀河農園さんの「賢治のトマト飲むトマト」(１本に11個分のトマトが使われているそうです)も登場しましたよ。

会場では、先月の取材の映像を流すユニークな演出もありました。

今回使用した食材の生産者のみなさんへのインタビュー映像なんですが、実際に生産した方の顔を見ながら食材を頂くことで「あの方がああいう場所で生産しているんだなぁ」ということがストレートに伝わっていたと思います。

気がつけば終了予定時間もあっという間にオーバーするほど
素晴らしい料理と３人のトークで、ＡＬＬ岩手なディナーは大盛り上がりでした

...さて、では最後に恒例のプチ情報をお届けしちゃいますよ。
銀河農園の橋本さんがお話していたんですが、おいしいトマトの見分け方ってご存知でしたか？

今回知ったのはこの２つ！
　①ヘタの反対側の方、おしりに＊マークが入っていること
　②ヘタ周りの皮がラメを塗ったようにきらめいていること

ぜひ参考にしてみてくださいね♪

2/22の今日のほだっちです。

銀座、似合わない？ノーコメントです。

 

 

 

用事の合間にマザーリーフ東銀座店と言うカフェへ。

 

マザーリーフは、紅茶とストロベリーワッフルで有名ですが、２月から３月までの期間限定で盛岡市のりんご農家、熊谷峰男さんが作った紅玉を用いたリンゴワッフルを発売中とのこと。

熊谷さんは、岩手県農業農村指導士協会の果樹部会長を務められている素晴らしい方で、私も大変お世話になっています。

早速、食べて来ましたよ。

皮付き紅玉のコンポートが、扇形に厚めにスライスされてトッピング。

さらに、これに同じ紅玉で作られたジャムが添えられています。

ワッフル自体は素朴な味で、これをコンポート、ジャムと一緒に頬張ると、至福の時間が訪れます。

紅玉の酸味っていいですね。甘味も十分あります。

このワッフル一皿で十分ランチになります。

マザーリーフ東銀座店は、歌舞伎座から道路を隔てて100メート

ル。

マザーリーフ各店でも提供されていますので、是非、ご賞味を！

にたきこまおやじです。

昨日、２月15日の岩手日報夕刊１面見ましたか？

山田湾産カキを燻製にし、オリーブオイルに漬けた「山田の牡蠣くん」の売れ行き好調で、全国から注文があり、予約待ちの状態とのこと。嬉しい限りです。

 

実は、にたきこまおやじは、10年前から山田産カキの燻製を

 

 

 

 

 

作っています。もちろん、オリーブオイル漬けで。

実は、実は、この新聞記事に合わせるように、仕込んでいました。

１週間前に、山田湾漁協産のカキを仕入れて、ボイル。

１週間経って、そろそろ、食べ頃です。

オリーブオイルをまとわせた、カキの艶やかさはいかがでし

ょう。

食べてくださいと言わんばかり！

頬張ると磯の香りとスモークの風味が口いっぱい広がってきました。最

これに合わせるのは、ビールよりも、さっぱりとした大吟醸でしょうか。

生も、酢の物も、鍋も、焼きもいいけど、燻製も抜群な山田のカキでした。

まだ、まだ、カキのシーズンは続きます。岩手のカキをもっと楽しみましょう。

そうそう、山田・大船渡のカキ小屋もよろしく！