最近、お米の粉を使った、パンやスイーツをあちこちで見かけるようになりました。

お米の粉、といえば、お団子や和菓子に使用されている印象が強いのですが、
最近は、米粉をつかったパンや麺、ロールケーキが目に付くようになりました。
これは、製粉技術が高まり、より細かく製粉することで、小麦粉と同じような
用途に使えるような粉が作れるようになったためです。

米粉用のホームベーカリーが販売されており、もしかして、ご家庭で米粉パンを
楽しんでいる方もいらっしゃるかもしれません。

でも、どんな米粉でも、上手に作れるかというと、そうでもないようです。
特に、パンでは、思うようにふくらまず、

パン？せんべい？みたいな未知の食べ物になってしまうこともあったりして・・・　

昨年から、「現代の名工」岩手県パン工業組合アドバイザーの　
武山照愿（たけやまてるまさ）先生（滝沢村在住）のご指導で、
パン向けの米粉を開発してもらいました。

武山さんのご厚意により、レシピを公開しますので、チャレンジしてみてはいかがでしょうか？

　　　　　レシピ.doc

武山先生御用達のパン用米粉のお求めは、西和賀産業公社　
TEL　０１９７－８２－２２１１　　　藤原さんまでご連絡ください。