ここ、岩手の食品を売っているお店なんですよ。
なんと、歌舞伎座の真ん前という、すごいロケーションにあります。
歌舞伎座に来たお客さんが、この店でお弁当を買っている姿をよくみかけますが、この日もお弁当はよく売れたみたいで、残りあとわずかになっていました。「うに弁当」、おいしそ〜っ

店内は岩手の食べ物を買い求めるお客さんでいっぱい。
うれしくなっちゃいます



何を買おうかなあと、見て回ってたら、
おばさまたち数人が集まって、「乾燥大根」に興味津々。
この乾燥大根、切り干し大根とは違って、なんと輪切り。

私もこの乾燥大根の大ファン
水で半日戻して煮込みにしたり、
シャキシャキ感が残るぐらい軽く戻して、
炒め物やサラダに使っちゃってます。

生産者は、遠野市にある菊池農産の菊池熊雄さん。
あまりにおいしいので、
どのように作られているのか取材に伺ったことがあります。
使用している大根は、菊池さんご自身が栽培したもので、
標高900mの畑で収穫した大根を、
50〜55℃の温度で、24時間乾燥させるのだそうです。





乾燥大根はもちろんですが、
私のイチオシは、
菊池さんの寒干し大根

まず、茹であげた大根を、
三日三晩湧き水に浸けます。


そのあと、2ヶ月間、自然乾燥させるのだそうです。
湧き水に浸ける理由は、白く仕上げるため。

大根の皮をむくのも、切るのも、すべて手作業というこだわりです。
おいしい凍み大根を作る秘訣は、
「マイナス15〜20℃の気候で凍らせること。日中暖かくても､朝晩冷えていればいい。その繰り返しでいいものができる」と菊池さん。

是非、おいしい「乾燥大根」と「寒干し大根」を
食べてみてください。

岩手では、遠野の「道の駅」で購入できます。




菊池さんご夫妻