すっかりご無沙汰してしまってすみませぬぅ〜

ここのところ、毎日外食続きだというのに、
京都産の食材のみを使った京料理の店とか、
契約農家&生ハム工房の食材で作るイタリアンとか、
そういった店ばかりで、
なかなか岩手の食材に出会えません。
そんな中、
外国のお客様をお連れした日本橋の割烹で、
(偶然にもお隣に座っていたのは、川口順子元外務大臣!)
岩手の食材を外国人にアピールせねばと、
「岩手の食材は何かお使いですか?」と、
料理長におたずねしたところ、
「うわ〜っ、今日は岩手産だけないね」と言われる始末。
嫌がらせでしょうか。泣きたくなります。


そしてやっと、やっと、やっと、やっと　見つけました!　岩手産食材


場所は港区西麻布。
最近、西麻布は、美味しいお寿司屋さんが急増中。
今回おじゃました「海心」さんも、
2年前にオープンしたばかりの新しいお店です。
ご主人は、銀座の「おざわ」などで修行をされた
高橋輝良さん。私よりもずっとお若い。
ご主人が出してくださったのは、
トキシラズという鮭。
脂がのっているのが特徴で、
秋鮭に比べると脂の量が3〜4倍あるそうです。
そのトキシラズを、3種類の味でいただきます。
ひとつは、わさび醤油。まっ、定番でしょうか
もうひとつは、ごま油を塗って塩を振り、大根おろしを添えたもの。これがなかなか旨い。

脂に油でいかがなものかと思いきや、これが相性バッチリ
大根おろしのおかけで、油っぽさは感じられません。
そして最後に、醤油にちょっと浸けたトキシラズを、ささっとあぶってゆず胡椒と一緒に。
これがもう絶品。
ジューシーで、お魚の甘さとゆず胡椒のピリリ感が口の中でマリアージュ。
あまりのおいしさに、おかわりしてしまいました
それにしても、トキシラズって岩手でも獲れるんてすね。はじめて知りました。
あれはまた食べたい
三陸産のトキシラズ情報、もし何かあったら教えてくださいね。


「海心」
東京都港区西麻布2-24-8
TEL 03-3797-0100
営業時間　18:00〜24:00(土曜・祝日は22:00まで)
定休日　日曜・祝日の月曜