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岩手県名物（今後、なるはず！）なイサダ料理のご紹介

2008年3月21日 (by:岩手県ペコちゃん)

このイサダ料理に出会えたのは、“エスポワールいわて”の週替わりランチ～

以前にお会いしたことのある、エスポワールいわての早坂料理長さんから、「今週の週変わりランチは、イサダを使った茶碗蒸しのついたチラシ寿司だよ～。食べにおいで～」のお誘いに、

“イサダ”“イサダってなに何者“

分からないなら、正体を確認しなくちゃっと、早速、ランチを頂きに行って来ました。

早坂料理長のお話だと、イサダ漁は、今、三陸沿岸で盛んらしい～。漁が盛んってことは、今が旬。旬なら絶対に美味しいはず！

では、早速、食べてみることに…。

“うわぁ～ゴージャス！小エビがいっぱい～”と、

ここで早坂料理長から、それが“イサダですよ”

“エッ？　この小エビがイサダ？”そうなんです。イサダって、綺麗な桜色で、小エビにとても似ているんです。

が、学名は、「ツノナシオキアミ」で、オキアミの仲間なんです。

食べてみると、食感も小エビっぽく、ぷりぷり感があり、塩加減が絶妙～に美味い！

実は、この塩加減が、早坂料理長のこだわりで、三陸から取り寄せる時、わざわざ海水でボイル（水道水を使うお店も多いようです。）してもらっているそうです。だから、おいしかったのか…と、納得した私でした。

今回は、週替わりランチなので、もう食べられないのが残念ですが、エスポワールいわてでは、３月～４月の歓送迎会シーズンメニューとして、イサダを使った煮物料理が用意されているそうです。

春は、サクラの季節。桜色のイサダを食べに出かけてみてはいかが？

ではでは～

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コメント(6)

luna姫 :

ぺこちゃん様へ
イサダ、これを探していたのです。
四国にも富山にも青森にも静岡にもなく、海産業者の大手には
相手にされず落ち込んで、ここ3ヶ月（＞0＜）焼津のさかなセンターの出会いから、やっと光が見えたようです。イサダなのですね。
私が購入した数年前は、姫さくらえびという名前で今の今まで、
探していたものです。
後は個人購入出来れば（＾0＾）情報ありましたら教えて下さい。
エスポワールさんに、お聞きしたいのはやまやまですが、
企業秘密でしょうから残念，もう少し頑張って探しますです。
三陸！！

2009年12月24日 18:17

岩手県ペコちゃん :

luna姫　さま

コメントありがとうございます。

さて、イサダの購入先なんですが
こちらに問い合わせてみてください
↓
岩手県食料品水産加工業協同組合
℡：019-638-0233

これからも三陸の海の幸を
応援してくださいませ

2009年12月25日 17:16

luna姫 :

ペコちゃん様へ

お返事ありがとうございました。
必ずや、購入して三陸の海の幸を
食育に生かせる様に、頑張ります。
年末から海外にいて、昨夜帰国しました。
お返事遅くなりごめんなさい。
また，お便りします。
ありがとう，出会いに感謝しています。

luna姫

2010年1月 9日 23:59

luna姫 :

ぺこちゃん様へ

こんにちは
前回教えて頂いた協同組合さんでは
取り扱いが無く，漁連組合の連絡先を
教えて頂き，ゆでて冷凍にして1キロでも
送ってくれる所を漁連組合の方が
現在探して下さってます。
最悪は、春に岩手に行くしかないかな？
そちらの方は、春にはスーパーや魚屋さんで
しらすの様に買って食べている物なのですか？
お時間ある時に，お返事ください。
宜しくお願い致します。

luna姫

2010年1月28日 13:17

luna姫 :

ペコちゃん様へ

今日は，嘔吐下痢で体調が悪く、外出出来ずイサダ探しをしていました
イサダの購入先、それも海水で茹で上げの
理想の物を購入出来る事になりました。
ただ、少量では購入出来ないのです。
冷凍庫の確保が先のようです。
家庭用では、入らないのでした。
取り合えず、また一歩進みました。
ありがとうございます。

luna姫

2010年1月28日 17:31

岩手県ペコちゃん :

luna姫　さま

コメントありがとうございます。
イサダは、こちらのスーパーでも
乾燥物しか見たことがないんですよ～。
理想のものが手に入りそうなのであれば
うれしいです