有楽町にある日本料理店「大雅」でランチをいただいてきました。初めて行くお店です。
紹介してくださったのは、花巻市東京事務所の所長さん。実はこの店、東京事務所の入っているビルの地下にあります。
店のおすすめは、ほろほろ鳥。
なんとこの店、ほろほろ鳥を飼育している花巻市の石黒農場さんの直営店とのこと。知りませんでしたあ〜。

石黒農場さんのほろほろ鳥といえば、ミシュラン東京で星を獲得した有名フランス料理店でも使われている食材。ほろほろ鳥の中でもワンランク上の逸品でございます。

以前、石黒農場さんを取材させていただいたことがあるのですが、飼育する際の環境やエサなど、すべてに対してこだわりがあり、とても驚かされました。

ほろほろ鳥を飼育している場所は、花巻温泉のすぐそば。川が流れる、緑豊かな山間にあるのですが、敷地面積がなんと10万坪!!　見渡す限り石黒さんの土地です。
聞こえてくるのは、野鳥のさえずりと川のせせらぎだけというすばらしい環境。
エサは完全無農薬、水は湧き水を使用。
味を左右する一番のポイントといわれている「親鳥」も、名産地フランスから取り寄せているそう。
そんな環境で飼育されたほろほろ鳥が、おいしくないわけがありません。
しかも低カロリーで、タンパク質やコラーゲンを多く含み、ビタミンも豊富。
鶏肉を扱うように、一度、ほろほろ鳥を料理してみてはいかがでしょう。
石黒農場さんから直接取り寄せることもできます。まずはホームページでチェックしてみてください。

「大雅」では、ほろほろ鳥のすき焼きや寄せ鍋コース、各種一品料理がいただけます。
気軽に味わうなら、ランチがおすすめ。
ほろほろ鳥焼き鳥丼定食　1050円
ほろほろ鳥親子丼定食　1050円
幕の内弁当(写真)　1050円


大雅　数寄屋橋店
東京都千代田区有楽町2-2-2　大雅ビル地下1階
TEL　03-3573-0029
営業時間　11:30〜22:30
年中無休